Пользу супов в рационе ребенка переоценить нельзя: они являются ценным источником важных пищевых веществ, так необходимых для растущего детского организма, оказывают стимулирующее воздействие на процессы пищеварения, помогают бороться с запорами. Именно поэтому специалисты уверены, что супы для детей до года непременно должны присутствовать в рационе и желательно каждый день.
Содержание
Особенности приготовления супов для детей до одного года
В виду физиологических особенностей детей супы для детей до года должны представлять собой полужидкое (пюреобразное) блюдо, либо блюдо с некрупными кусочками овощей (если у ребенка достаточное количество зубов и хорошо развит жевательный аппарат).
В приготовлении супов для детей следует использовать овощи, не вызывающие аллергических реакций: капусту брокколи, цветную капусту, белокочанную капусту, стручковую фасоль, картофель, кабачок.
Самым низко аллергенным овощем считается кабачок. В нем содержатся такие важные микроэлементы и витамины, как магний, калий, железо, калий, кальций. Брокколи содержит фосфор, натрий, калий, железо, кальций, а также витамины РР, С, К, А и др. Стручковая фасоль также богата полезными веществами, в ней содержатся витамины А, Е, С, витамины группы В, фолиевая кислота, минералы, клетчатка.
Овощи лучше использовать свежие, в крайнем случае, замороженные, но не консервированные. Перед приготовлением их необходимо тщательно помыть и почистить.
При варке овощи теряют часть своих полезных веществ, с целью снижения этой потери, их следует закладывать в кипящую воду. Закладка овощей должна производиться в определенном порядке так, чтобы компоненты супа не переварились и не потеряли свои полезные свойства.
Так, время тепловой обработки:
- свеклы — 30 минут;
- картофеля, капусты брокколи, моркови – 10-15 минут;
- тыквы, репы – 20-25 минут;
- белокочанной капусты – 20 минут.
Воду для варки супов лучше использовать специальную бутилированную или отфильтрованную. Солить суп не желательно — в овощах достаточно соли, также не следует добавлять в супы специи.
Супы для детей до одного года не рекомендуется готовить на основе мясного или рыбного отваров. При длительной варке из рыбы и мяса вывариваются экстрактивные вещества, которые оказывают сильную нагрузку на еще незрелые почки, печень, нервную систему ребенка. Также запрещено включать в рацион ребенка грибные бульоны.
Детские супы лучше готовить ежедневно, не оставляя на следующий день, так как при повторном подогревании происходит разрушение витаминов.
Суп-пюре из капусты цветной и кабачков
Состав:
- капуста цветная – 150 г,
- кабачки – 150 г,
- вода кипяченая – 200 мл,
- желток куриного яйца – 1/2 шт,
- сливочное масло – 5 г.
Способ приготовления:
Цветную капусту (свежую) тщательно промыть, порезать на небольшие кусочки. Кабачок помыть, очистить от кожицы, порезать небольшими кубиками. Подготовленные овощи забросить в кипящую воду и на небольшом огне варить до готовности. Овощной отвар слить в другую посуду, отваренные овощи перетереть через мелкую терку или взбить в блендере. Протертое пюре из овощей разбавить овощным отваром. В готовое блюдо добавить протертый желток и сливочное масло.
Овощной суп с телятиной
Состав: 
- кабачок – 80 г,
- капуста брокколи — 80 г,
- стручковая фасоль – 80 г,
- телятина – 150 г,
- вода кипяченая – 200 мл,
- свежий укроп.
Способ приготовления:
Мясо порезать на небольшие куски, помыть, забросить в кипящую воду и отварить до готовности. Кабачок очистить и порезать кубиками. Брокколи и стручковую фасоль можно не измельчать. В отдельной кастрюле довести до кипения воду, забросить в нее овощи и варить до готовности. В отвар с овощами добавить мясо, взбить блендером до пюреобразного состояния. В готовый суп-пюре можно добавить измельченный укроп и немного сливочного масла.
