Пастила в домашних условиях, рецепты

     Одним из вкуснейших и при этом низкокалорийных десертов является пастила. Это лакомство готовится из очень доступного и полезного фрукта яблока. Пастилу сегодня можно, конечно, купить где угодно, но для детей, чье правильное питание является залогом здоровья на всю дальнейшую жизнь, лучше приготовить ее самостоятельно. Такой продукт не будет содержать консервантов и красителей, а порадует малыша кисло-сладким, превосходным вкусом, нежнейшей консистенцией и ванильно-яблочным ароматом, не хуже промышленного экземпляра.

Пастила в домашних условиях, рецепты

 Рассмотрим способы приготовления пастилы

Рецепт первый

Для приготовления пастилы понадобится:

• один килограмм яблок сладких сортов
•  стакан сахара.

Фрукты моют под проточной водой, чистят от кожицы и удаляют их сердцевины. После чего яблоки запекают в духовке в течение 15-ти минут, остужают и протирают через мелкое решето для получения пюреобразной массы. Далее яблоки подогревают, добавляют в них сахар, накрывают емкость крышкой и доводят смесь до кипения. После чего фруктовое пюре вариться на медленном огне без крышки до получения густой консистенции (сметанообразной).

Совет: во время варки яблочное пюре необходимо постоянно помешивать, во избежание пригорании.

Как только масса приобрела нужную густоту, горячее пюре равномерно выкладывается на разделочную доску, устеленную пищевой пленкой, и выставляется на окно для последующей сушки. Слой пюре должен быть толщиной примерно 0.5-1 сантиметр. В хорошо проветриваемом помещении, на солнечных лучах пастила может простоять около суток, после чего ее необходимо дополнительно подсушить в духовом шкафу. Можно просто высушить пастилу в несколько подходов в духовке, не выставляя ее на окно. В этом случае яблочное пюре следует перекладывать не на пищевую пленку, а в форму для запекания на пергамент. Температура в духовом шкафу должна быть невысокой, примерно 60-80 градусов.

  Домашняя пастила из яблок, рецепт второй

Еще одним рецептом пастилы является лакомство с добавлением  желатина и яиц. Это блюдо лучше готовить для детей от трех лет.

Ингредиенты  в данном случае будут следующими:

• килограмм яблок;
• стакан сахара;
• один яичный белок;
• желатин (или его растительный аналог, агар-агар) — 10 грамм;
• вода- 60 миллилитров;
• ванилин (одна упаковка).

Яблоки, как и в предыдущем рецепте, моются, чистятся и запекаются в духовом шкафу. После чего они перетираются в пюре и соединяются с сахаром, ванилином и яичным белком. Масса взбивается миксером или блендером 15 минут.

Также фрукты можно проварить в кастрюле с добавлением воды и сахара, а потом  соединить с другими компонентами.

Желатин или агар-агар опускается в воду (60мл) на 15 минут, после чего ставиться на медленный огонь и проваривается с добавлением одной ложки сахара (5 минут). Полученный сироп смешивается с яблочным пюре до однородной массы и выкладывается на противень, покрытый пищевой пленкой. Пастила застывает приблизительно 12 часов.

Готовый десерт должен легко резаться ножом и может храниться в холодильнике несколько лет.

Для красивой подачи данного лакомства пласт пастилы можно разрезать на полосы и заплести их в косичку. Или же свернуть полосы вовнутрь по кругу, образовав цветочек.

Пастила, приготовленная в домашних условиях, может быть приготовлена не только из яблок (по классическому рецепту), но и из тыквы, айвы или даже готового варенья. Если при этом ингредиенты слишком сладкие, можно добавить в пюре лимонный сок.