Блинчики с яблочной начинкой

Одним из любимых блюд детей и взрослых являются блинчики с яблочной начинкой. Готовится это популярное  лакомство просто и из элементарного набора продуктов. Тоненькие блинчики с золотистой корочкой, невероятным ароматом и сочной начинкой особенно поднимут настроение осенью или зимой.

Существует множество рецептов данного блюда. В основном различие между ними заключается в приготовлении теста, начинка же остается прежней. Вот несколько примеров блинчиков с начинкой, рецепты  с фото.

Тесто, вариант первый , рецепт на молоке:

Блинчики, приготовленные на молоке, выходят тонкими и эластичными, что очень подходит для блюда с начинкой.

Набор продуктов:

• молока(коровьего или козьего) — 3 стакана;
• муки (пшеничной или гречневой) — 2 стакана;
• яйца — штуки;
• растительного (подсолнечного)  масла -1 столовая ложка;
• Сахар, соль.

Процесс приготовления.

Яйца взбить вместе с  молоком, добавить сахар и соль по вкусовым предпочтениям. В полученную массу не торопясь насыпать  муку, которую предварительно необходимо просеять через решето, проверив на наличие инородных тел. Для того чтобы в тесте не образовывались комочки в момент добавления муки нужно постоянно перемешивать тесто. После того как компоненты станут однородной  массой следует добавить в неё масло, перемешать и дать  полчаса настояться.

Тесто, вариант второй, дрожжевой.

Блинчики, приготовленные по классическому рецепту, с добавлением дрожжей, получаются невероятно красивыми, ажурными. Начинка для них должна быть более густой, для этого в момент ее приготовления, можно добавить к компонентам крахмал.

Набор продуктов:

• молока (коровьего или козьего) -2 стакана;
• муки (пшеничной или гречневой) -2,5 стакана;
• 3 яйца;
• 100 миллиграмм растительного (подсолнечного)  масла;
• 1 чайная ложка сухих, быстрорастворимых дрожжей;
• Сахар, соль.

Процесс приготовления.

В теплом молоке нужно растворить сахар и соль. В другой ёмкости соединить просеянную муку и сухие дрожжи. Далее в миску с мукой влить тонкой струёй молоко и замесить массу. Тесто поставить в теплое помещение на 40 минут. После того как оно подошло, увеличилось в объёме, необходимо добавить заранее взбитые яйца с маслом. И снова оставить тесто на 30 минут.

 Тесто вариант третий (на кефире).

Блинчики на кефире получаются более пышными и слегка дырчатыми.

Набор продуктов:

• муки (пшеничной или гречневой)   -1 стакан;
• кефира -1,5 стакана;
• 3 яйца;
• растительного (подсолнечного) масла — 30 миллиграмм;
• 1 чайная ложка соды;
• Сахар, соль.

Процесс приготовления:

Соду необходимо погасить  в кефире (положить соду в кефир и подождать пока не пройдет процесс шипения), после чего массу следует смешать с взбитыми яйцами, сахаром и солью. Далее постепенно взбивая венчиком или миксером добавить муку и масло.

Тесто порционно набирается половником. Блины выпекаются на сковороде, обжариваясь с двух сторон. Для их удобного переворачивания хозяйке понадобится утварь с антипригарным покрытием и деревянная лопатка. Сковороду в начале жарки можно слегка покрыть растительным или сливочным маслом и обязательно как следует раскалить.

При выпекании блинчиков на молоке тесто следует постоянно перемешивать половником. А для дрожжевых напротив — набирать массу со дна, не мешая.

Используя один из вышеперечисленных рецептов теста, жарятся блинчики, в которые позже заворачивается яблочная начинка.

Рецепт яблочной начинки на блины

Для приготовления яблочной начинки понадобятся:

• яблоки,
• сахар и сливочное масло.

Фрукты освобождаются от кожицы и серединки, нарезаются тонкими ломтиками или небольшими кубиками. На разогретую сковороду кладется масло,  а после того как оно растопиться добавляется сахар (пару столовых ложек). В момент, когда сахар обжаривается в масле, его необходимо постоянно помешивать кухонной лопаткой. После того как ингредиенты доведены до цвета карамели, в них высыпаются измельченные яблоки и тушатся под крышкой до мягкого состояния.

 Что добавить блюду пикантную нотку в яблочную начинку можно по желанию добавить корицу, а также лимонный сок и (или) бадьян.

После того как начинка готова, а блины испечены. На каждый блин нужно нанести слой яблочного сиропа и завернуть его в трубочку или конверт. Полученное блюдо выкладывается на сковороду, обжаривается до румяной корочки и подается к столу. Если блинчики с яблочной начинкой готовятся для детей, то конвертики  можно выложить в виде цветочка, сердцевина которого будет из любого другого фрукта или остатков начинки. Также с помощью сиропа и ягод, например, клюквы, на блине можно выложить рожицу или любую другую фигурку.

На готовые блинчики можно нанести сахарную пудру и (или) остатки яблочного сиропа.

Вот  и все! Блинчики с яблочной начинкой готовы! Приятного аппетита!