Одним из любимых блюд детей и взрослых являются блинчики с яблочной начинкой. Готовится это популярное лакомство просто и из элементарного набора продуктов. Тоненькие блинчики с золотистой корочкой, невероятным ароматом и сочной начинкой особенно поднимут настроение осенью или зимой.
Существует множество рецептов данного блюда. В основном различие между ними заключается в приготовлении теста, начинка же остается прежней. Вот несколько примеров блинчиков с начинкой, рецепты с фото.
Содержание
Тесто, вариант первый , рецепт на молоке:
Блинчики, приготовленные на молоке, выходят тонкими и эластичными, что очень подходит для блюда с начинкой.
Набор продуктов:
- молока(коровьего или козьего) — 3 стакана;
- муки (пшеничной или гречневой) — 2 стакана;
- яйца — штуки;
- растительного (подсолнечного) масла -1 столовая ложка;
- Сахар, соль.
Процесс приготовления.
Яйца взбить вместе с молоком, добавить сахар и соль по вкусовым предпочтениям. В полученную массу не торопясь насыпать муку, которую предварительно необходимо просеять через решето, проверив на наличие инородных тел. Для того чтобы в тесте не образовывались комочки в момент добавления муки нужно постоянно перемешивать тесто. После того как компоненты станут однородной массой следует добавить в неё масло, перемешать и дать полчаса настояться.
Тесто, вариант второй, дрожжевой.
Блинчики, приготовленные по классическому рецепту, с добавлением дрожжей, получаются невероятно красивыми, ажурными. Начинка для них должна быть более густой, для этого в момент ее приготовления, можно добавить к компонентам крахмал.
Набор продуктов:
- молока (коровьего или козьего) -2 стакана;
- муки (пшеничной или гречневой) -2,5 стакана;
- 3 яйца;
- 100 миллиграмм растительного (подсолнечного) масла;
- 1 чайная ложка сухих, быстрорастворимых дрожжей;
- Сахар, соль.
Процесс приготовления.
В теплом молоке нужно растворить сахар и соль. В другой ёмкости соединить просеянную муку и сухие дрожжи. Далее в миску с мукой влить тонкой струёй молоко и замесить массу. Тесто поставить в теплое помещение на 40 минут. После того как оно подошло, увеличилось в объёме, необходимо добавить заранее взбитые яйца с маслом. И снова оставить тесто на 30 минут.
Тесто вариант третий (на кефире).
Блинчики на кефире получаются более пышными и слегка дырчатыми.
Набор продуктов:
муки (пшеничной или гречневой) -1 стакан;
- кефира -1,5 стакана;
- 3 яйца;
- растительного (подсолнечного) масла — 30 миллиграмм;
- 1 чайная ложка соды;
- Сахар, соль.
Процесс приготовления:
Соду необходимо погасить в кефире (положить соду в кефир и подождать пока не пройдет процесс шипения), после чего массу следует смешать с взбитыми яйцами, сахаром и солью. Далее постепенно взбивая венчиком или миксером добавить муку и масло.
Тесто порционно набирается половником. Блины выпекаются на сковороде, обжариваясь с двух сторон. Для их удобного переворачивания хозяйке понадобится утварь с антипригарным покрытием и деревянная лопатка. Сковороду в начале жарки можно слегка покрыть растительным или сливочным маслом и обязательно как следует раскалить.
При выпекании блинчиков на молоке тесто следует постоянно перемешивать половником. А для дрожжевых напротив — набирать массу со дна, не мешая.
Используя один из вышеперечисленных рецептов теста, жарятся блинчики, в которые позже заворачивается яблочная начинка.
Рецепт яблочной начинки на блины
Для приготовления яблочной начинки понадобятся:
- яблоки,
- сахар и сливочное масло.
Фрукты освобождаются от кожицы и серединки, нарезаются тонкими ломтиками или небольшими кубиками. На разогретую сковороду кладется масло, а после того как оно растопиться добавляется сахар (пару столовых ложек). В момент, когда сахар обжаривается в масле, его необходимо постоянно помешивать кухонной лопаткой. После того как ингредиенты доведены до цвета карамели, в них высыпаются измельченные яблоки и тушатся под крышкой до мягкого состояния.
Что добавить блюду пикантную нотку в яблочную начинку можно по желанию добавить корицу, а также лимонный сок и (или) бадьян.
После того как начинка готова, а блины испечены. На каждый блин нужно нанести слой яблочного сиропа и завернуть его в трубочку или конверт. Полученное блюдо выкладывается на сковороду, обжаривается до румяной корочки и подается к столу. Если блинчики с яблочной начинкой готовятся для детей, то конвертики можно выложить в виде цветочка, сердцевина которого будет из любого другого фрукта или остатков начинки. Также с помощью сиропа и ягод, например, клюквы, на блине можно выложить рожицу или любую другую фигурку.
На готовые блинчики можно нанести сахарную пудру и (или) остатки яблочного сиропа.
Вот и все! Блинчики с яблочной начинкой готовы! Приятного аппетита!
One Comment
Юля
23.11.2016 at 04:28